thé

Au XVIIIe siècle, c’est Anna, duchesse de Bedford, dame de compagnie et amie de la Reine Victoria, qui réalisa qu’un petit goûter constitué de thé, de gâteaux et/ou de petits sandwiches permettait de combler l’appétit jusqu’au tardif dîner de 20h. Elle débuta la tradition en conviant régulièrement ses amies à Woburn Abbey durant l’été. De retour à Londres, elle popularisa l’heure du thé parmi les membres de la haute société britannique en leur envoyant des cartons leur enjoignant de se joindre à elle pour « un thé et une promenade ».  C’est ainsi que l’afternoon tea fut. 

Puis, au XIXe siècle, l’afternoon tea sous différentes formes (high tea, low tea, etc.) fit partie de la journée de toute la population, peu importe les classes, et devint le Five O’Clock Tea.

La rumeur dit que la Reine Élizabeth II ne quittait jamais Buckingham Palace sans sa bouilloire et une boite de thé Fortnum & Mason.
 

Elizabeth II (1926 -1952)

Sandwichs au concombre, mini bagels au saumon fumé, feuilletés de ricotta, prosciutto, poires
& oignons confits, scones sucrés et salés, confiture & crème fraîche, tartelette au beurre
& crème de citron, madeleines

LE NOUVEAU

ROI

Oeufs mimosa à la betterave, guacamole
& oignons croustillants, minis muffins cheddar & pesto,

gougères fromage & tomates cerises confites,

mini quiches au cheddar & légumes grillés,

mini croque-monsieur chèvre & miel,

scones salés, oignons caramélisés & crème fraîche

Gâteau au fromage citronné, Earl Grey et pavot, chou fourré aux bleuets et chocolat blanc, tartelettes à la crème d'amandes, confiture et fruits frais, financier au chocolat et noisette, madeleine au pamplemousse, scones sucrés, confiture & crème fraîche

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LE PRINCE DE

GALLES

Demi-sandwich au concombre, scone au choix, confiture & crème fraîche, tartelette au beurre & crème de citron

LE PRINCE

EXILÉ

Mini bagel au saumon fumé, madeleine, scone au choix, confiture & crème fraîche, tartelette au beurre & crème de citron

Demi-sandwich au concombre, mini bagel au saumon fumé, madeleine,
scone au choix, confiture & crème fraîche